Dinner N°31 | 4-Gang-Menu | WUEST

Wir freuen uns euch am 15.12.23 unser Dinner um 18:30 und 20:00 anbieten zu dürfen! Unsere Gäste die um 18:30 bei uns Platz nehmen, dürfen selbstredend auch noch nach 20:30 sitzenbleiben!

Gang I
Kohlrabi | Brunnenkresse | Sesam | Apfel
Geschmorter Kohlrabi mit frischer Brunnenkresse, cremigem Apfel und Sesamcrunch.

Gang II
Steinpilz | Hokkaido | Fichte | Kürbiskerne
Steinpilzessenz an Hokkaido in Texturen, gerösteten Kürbiskernen und Fichtenemulsion.

Zwischengang
Rote Beete | Apfel | Saure Sahne
Nussbutter- Rote Beete Granite mit Ragout vom Apfel und saure Sahne.

Gang III
Kartoffel | Gurke | Dill | Blumenkohl
Luftige Kartoffelcreme mit sauer eingelegter Gurke, Praline vom Blumenkohl und cremiger Dillsauce.

VS

Kartoffel | Gurke | Dill | Kabeljau
Luftige Kartoffelcreme mit sauer eingelegte Gurke, gebackenem Kabeljau und cremiger Dillsauce.

Gang IV
Pflaume | Vanille | Salzkaramelle | Holunder
Kompott von der Pflaume mit cremiger Vanille, Salzkaramelle und geeistem Holunder.

15.12.2023 | 18:30 | 20:00 Uhr | 50 € | WUEST

Für eine ganz besondere Auswahl an Weinen sorgen En Gros & En Detail.

Da unsere Plätze begrenzt sind, freuen wir uns über frühzeitige Reservierungen. Schickt dafür einfach eine Mail mit eurem Namen, Personenanzahl, Hauptgericht Vegetarisch oder Alternativ mit Fleisch und einer Telefonnummer an wuest@pittlerwerke.org.