Dinner N°29 | 4-Gang-Menu | WUEST

Wir freuen uns euch am 01.12.23 unser Dinner um 18:30 und 20:00 anbieten zu dürfen! Unsere Gäste die um 18:30 bei uns Platz nehmen, dürfen selbstredend auch noch nach 20:00 sitzenbleiben!

Gang I
Kürbis | Pflaume | Dukkah | Buttermilch
Geschmorter Kürbis in Textur mit eingelegter Pflaume, Dukkah und Buttermilchsud.

Gang II
Sellerie | Walnuss | grüner Apfel | Mascarpone
Sud vom Sellerie mit Walnusscrumble, frischem Apfel und aufgeschlagener Mascarpone.

Zwischengang
Rote Beete | Apfel | Saure Sahne
Nussbutter- Rote Beete Granite mit Ragout vom Apfel und saure Sahne.

Gang III
Topinambur | Austernseitling | Kichererbse | Limette
Duett vom Topinambur mit geschmortem Austernseitling, knuspriger Kichererbse und cremiger Limette.

Vs

Topinambur | Wolfsbarsch | Kichererbse | Limette
Duett vom Topinambur an confiertem Wolfsbarsch, knuspriger Kichererbse und cremiger Limette.

Gang IV
Karotte | weiße Schokolade | schwarzer Tee | Zitrone
Karottenkuchen mit Creme von der weißen Schokolade , Auszug vom schwarzen Tee und kandierter Zitrone.

01.12.2023 | 18:30 | 20:00 Uhr | 50 € | WUEST

Für eine ganz besondere Auswahl an Weinen sorgen En Gros & En Detail.

Da unsere Plätze begrenzt sind, freuen wir uns über frühzeitige Reservierungen. Schickt dafür einfach eine Mail mit eurem Namen, Personenanzahl, Hauptgericht Vegetarisch oder Alternativ mit Fleisch und einer Telefonnummer an wuest@pittlerwerke.org.