Dinner N°40 | 5-Gang-Menu | WUEST

Wir freuen uns Euch am 23.02.2024 sowohl um 18:30 als auch 20:00 Uhr unser legendäres 5-Gang-Dinner N°40 kredenzen zu dürfen. Alle Gäste die um 18:30 bei uns Platz nehmen, dürfen sehr gerne auch noch nach 20:00 verweilen!

Amuse

Kartoffel | Schnittlauch | Bergkäse | Eigelb
Luftige Kartoffelpraline mit rauchigem Eigelb , frischem Schnittlauch und cremigem Bergkäse

Frischkäse | Cashew | Orange | Kreuzkümmel
Gereifter Frischkäse mit knuspriger Cashew,  getrocknetem Kreuzkümmel und frischer Orange

Gang I

 Topinambur I Kichererbse I Blutorange I Austernseitling

 Cremiger Topinambur mit knuspriger Kichererbse , frischer Blutorange und geschmortem Austernseitling

Gang II

Blumenkohl I Hefe I Salzkraut I Paprika

Buttriger Blumenkohl mit gerösteter Hefe, Emulsion vom Salzkraut und geschmorter Paprika 

Gang III

Petersilienwurzel I Olive I Moosbeere I Butternut

 Geschmorter Petersilienwurzel mit knuspriger Olive , fruchtiger Moosbeere und gebackenem Butternut

VS 

Petersilienwurzel I Olive I Moosbeere I Schweinebauch

Geschmorter Petersilienwurzel mit knuspriger Olive , fruchtiger Moosbeere und Schweinebauch

Gang IV

Mandarine I Meersalz I Topfen I Haselnuss

Rauchige Mandarine mit gebackenem Meersalz , luftigem Topfen und karamellisierter Haselnuss

23.02.2024 | 18:30 | 20:00 Uhr | 65 € | WUEST

Für eine ganz besondere Auswahl an Weinen sorgen En Gros & En Detail.

Da unsere Plätze begrenzt sind, freuen wir uns über frühzeitige Reservierungen. Schickt dafür einfach eine Mail mit eurem Namen, Personenanzahl, Hauptgericht Vegetarisch oder Alternativ mit Fleisch und einer Telefonnummer an wuest@pittlerwerke.org. Alternativ könnt ihr uns auch telefonisch unter 0341/22364228 erreichen.